Houmous - kikertpure

På Korfu og de andre joniske øyene serveres denne pureen av kikerter ofte som meze til et glass ouzo på små kafenioner litt bort fra turiststedene. Den inngår også ofte i utvalget av forretter eller som ingrediens i pitabrød som en kebabvariant.

150-170 g kikerterr
2-4 fedd hvitløk (knuste)
150 g sesamfrøpasta
1/4 ts malt spisskummen
saft av 1-2 sitroner
4 ss olivenolje (Virgin)
salt og pepper

Legg kikertene i vann natten over. Hell av vannet og kok kikertene i en kjele med vann i 1- 1 1/2 time til de er møre. Hell av vannet og legg kikertene i en kjøkkenmaskin sammen med sesamfrøpasta, knust hvitløk, olivenolje, sitronsaft og ca 1 dl vann. Bland alt godt sammen til en myk og jevn masse. Legg massen på et fat og hell litt olivenolje over og strø over med persille.

Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerlřkka

Her er veien til oppskriftsbasen


©2002 - 2004 bradager.net.