Harissa
Harissa eller arhissa som den også kalles er en krydderpasta - saus som brukes mye i Algerie, Tunis og Marokko. Den brukes både som saus ved bordet og som ingediens i tilberedningen. Prøv den til dipp, salatdressinger eller egg.
100 g tørkede røde chili
5 fedd finhakket hvitløk
4 ts spisskarvefrø
4 ts karve
4 ts korianderfrø
10 ss ekstra virgin olivinolje
litt saltLegg chiliene i bløt i 1 - 1 1/2 time.
Ta de utbløtte chiliene i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløk, krydder og litt salt. Kjør maskinen til det blir en pasta og rør inn 6 ss olivenolje. Hell over i et glass og skru på lokket og sett glasset i kjøleskapet. Holder seg i flere uker.
Serveres straks med ris eller poteter
Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerløkka
Oppskriften er lagt til i oppskriftsamlingen 30. desember 2002
©2002 - 2004 bradager.net.