Eggerøre på gresk med lett karameliserte tomater
Tomatene som i denne retten blir lett karamelisert gir en helt spesiell smak på eggerøren.
6-7 store hakkete plomme- eller klasetomater uten skinn og frø (eller en boks hermetisek uten noe av saften)
5 egg
1 ss sukker
0.7 - 1 dl olivenolje
litt tørket basilikum (etter smak og kan godt sløyfes)
nykvernet pepper og Maldon Sea SaltLegg tomatene i en varm panne med olivenolje, sukker, nykvernet pepper og salt. La det surre på lav varme og rør omn å og da (oljen skal koke litt inn). Rør sammen eggene og hell over tomatene. Rør om nå og da til det får en fast, men ikke for tørr konsistens. Smak til med litt basilikum om det ønskes.
Server eggerøren med ferskt brød.
Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerløkka
Oppskriften er lagt til i oppskriftsamlingen i februar 2003
©2002 - 2004 bradager.net.