Stifado
Stifado er en gresk kalv- og løkgryte. Gryta er krydret med nellikspiker, laurbærblad, kanel og kokt i rødvin.
Til 4 personer trenger du:
800 g kalvekjøtt av bog i grove terninger
400 g småløk
2 laurbærblad
2 nellikspiker
1 kanelstang
4 fedd hvitløk knuste
1 ts malt spisskummen
1 boks hakkede tomater
pepper, salt og sukker
1/2 l rødvin
1 løkSkjør kalvekjøttet i 1 cm tykke skiver og vend dem i siktet hvetemel. Varm olivenoljen og stek kalvskivene på begge sider i en gryte. Tilsett hvitløk, vineddik, vann og persille. Kok under lokk i ca 1 time eller til kjøttet er mørt og sausen er blitt tykk. Legg kjøttet, laurbærbladene, kanelstangen en løk med nellikspiker og rødvinen i en bolla og ha i spisskummen. Bland godt og la det så kjørlig til neste dag. Tørk kjøttet godt og brun det på alle sider i en panne med olje (ikke for mye kjøtt av gangen). Legg kjøttet over i en stor gryte. Stek småløkene og hvitløken et par minutter på middels varme. Legg dem over i gryten. Tilsett tomatene og rødvinsmarinaden samt litt sukker, pepper og salt. La det trekke under lokk i 1 - 1 1/2 time eller til kjøttet er mørt. Fjern løken med nellik, kanelstangen og laurbærbladene.
Serveres med Skordalia heftig potetmos med hvitløk eller annen potetmos.
Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerløkka
©2001 - 2004 bradager.net e-post.