Gjuvetschi

bulgarsk lammegryte med mye grønnsaker

500 g lammebog eller bryst uten ben i mindre biter
2 røde paprika i strimler
2 løk i skiver
2 purrer i tykke skiver
5 poteter i terninger
4 tomater i store biter
1 aubergin uten kjernehus i 1 cm tykke skiver
1 squash uten kjerner i 2 cm tykke skiver
250 g grønne bønner
2 egg
1/2 dl yoghurt
1 ts paprikapulver
persille
smør til steking
nykvernet pepper og salt

Vend kjøttet i en blanding av nykvernet pepper, salt, paprikapulver og fres det i en gryte til det er brunt. Smelt mer smør i gryta og fres grønnsakene noen minutter og tilsett finhakket persille og fres i ytterligere noen minutter. Hell alt sammen med kjøttet i en ildfast form og tilsett 1 dl vann og sett det inn i en ovn på 160 grader og la det stå i omtrent en time til kjøttet er mørt.

Pisk yoghurt og egg sammen med litt salt og hell dette over lammegryten og sett opp varmen til 225 grader og la det stå noen minutter til det retten har fått en tynn brun skorpe.

Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerløkka
Her finner du mat- og drikkesidene
Her er veien til oppskriftsbasen

Oppskriften er lagt til i oppskriftsamlingen 26. august 2004