Gjeteren lammegryte
Arni Kleftiko er opprinnelig en rett som ble laget av gjetere. De la en blanding av lammekjøtt, poteter, andre grønnsaker og hva de måtte ha i en leirkrukke som de tettet godt og lot den koke i et hull i marken. I dag brukes det leirkrukker som stekes i en egen type steinovn, men ikke alle har tilgang til dette og derfor brukes ofte en leirkrukke i en vanlig ovn. Jeg legger ingrediensene i aluminumsfolie som jeg passer på er tettest mulig. Det er viktig at saften som kommer under kokingen forblir i innpakningen.
500 - 600 g lammestek uten ben
2 fedd hvitløk i skiver til lammet
4 fedd hvitløk i skiver som tilbehør i pakken
4 små løk i skiver
4 små/middels poteter i skiver
4 små gulrøtter delt i fire biter
gjerne 100-200 gram fetaost
4 ss nypresset sitronsaft
4 ss smeltet smør
Eventuelt 8 ss rødvin
1 ts oregano
1 ts mynte
nykvernet pepper og salt
Del kjøttet i fire stykker. Lag 4 snitt i hver og stikk inn små skiver
med hvitløk. Ta et passende stykke aluminiumsfolie slik at det blir
plass til alle ingrediensene inni. Smør litt smør på folien. Legg et
stykke kjøtt på folien sammen med poteter, gulrøtter, løk og
hvitløk. Eventuelt litt fetaost i terninger. Hell over
sitronsaft. Krydre med pepper, salt, oregano og mynte. Lag tre pakker
til. Brett godt slik at det blir tett. Tilsett gjerne 2 ss rødvin i
hver pakke. Løft hjørnene litt opp så saften ikke renner ut. Kok dem i
ovn på 175 grader i 1 1/2 - 2 timer.
Alternativt kan pakken fylles med tomat, paprika, squash, aubergine eller andre grønnsaker du liker. Prøv deg fram.
Du kommer nemlig ikke til å lage denne retten bare en gang.
Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerløkka
Her finner du mat- og drikkesidene
Her er veien til oppskriftsbasen
Oppskriften er lagt til i oppskriftsamlingen i våren 2001
© 2001 - 2004 bradager.net.